楼主: 微雨燕双飞

[麦友私房菜] 做女儿喜欢吃的鹅颈

发表于 2018-4-12 14:15:21 | 来自: 上海
科普一下鸡颈,是鹅颈的好姐妹,只不过是用鸡蛋皮卷的,卷好上锅蒸好切成段,也可以再拿去烩菜烧菜,又叫子卷,永丰酒席上有
抚州南丰县有叫腐皮鸭的名菜,也是用腐皮和肉馅做的,先一张腐皮铺上肉馅后再盖上一张腐皮,拿到锅里炸定形后再切块拿去蒸酥

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发表于 2018-4-12 14:45:17 | 来自: 广东深圳
谦哥 发表于 2018-4-12 13:31
这个东西怎么能跟鹅的颈联系到一起呢?江西人取的名字都是这样无厘头

因为很长啊!平时我们吃的是切了的

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发表于 2018-4-12 14:45:39 | 来自: 广东深圳
弦月 发表于 2018-4-12 13:40
我本来想看下鹅颈是不是比鸭脖更长
结果...

是啊!比鸭脖子长

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发表于 2018-4-12 14:53:18 | 来自: 江西
粤171118 发表于 2018-4-12 14:45
是啊!比鸭脖子长

此鸭非彼鸭,此鹅非彼鹅

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发表于 2018-4-12 14:57:59 | 来自: 广东深圳
弦月 发表于 2018-4-12 14:53
此鸭非彼鸭,此鹅非彼鹅

什么鬼

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发表于 2018-4-12 15:30:53 | 来自: 江西吉安
这个好吃,

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发表于 2018-4-12 15:57:29 | 来自: 江西
浮若年华 发表于 2018-4-12 13:13
其实做这个好简单,把肉剁碎,加点盐再加几个马蹄一起剁,剁好了用豆腐皮卷起来切断就可以炸了。喜欢吃肥 ...

说的简单,包的时候可难了,豆腐皮不会沾一起会脱,听说用生粉水可粘在一起,做过一次,皮包不好,不敢做了

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 楼主| 发表于 2018-4-12 16:10:57 | 来自: 江西
永丰舞饭 发表于 2018-4-12 14:15
科普一下鸡颈,是鹅颈的好姐妹,只不过是用鸡蛋皮卷的,卷好上锅蒸好切成段,也可以再拿去烩菜烧菜,又叫子 ...


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 楼主| 发表于 2018-4-12 16:12:39 | 来自: 江西
驿动的心 发表于 2018-4-12 15:57
说的简单,包的时候可难了,豆腐皮不会沾一起会脱,听说用生粉水可粘在一起,做过一次,皮包不好,不敢做 ...

多做几次就有经验。皮子买了就要赶快做。不做会变脆容易碎

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 楼主| 发表于 2018-4-12 16:14:09 | 来自: 江西
微雨燕双飞 发表于 2018-4-12 12:59
豆腐皮。卖豆腐的地方问问

糯米珍珠丸子我经常做,哪天做了发上来给你们看

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