楼主: 麦子青青

[麦友私房菜] 第一次做红烧鱼,一不小心就做成黑的。[偷

发表于 2017-12-2 18:02:28 | 来自: 广东珠海

放酱油有区别的哦,老抽上色,生抽增鲜!一般放生抽, 像红烧肉类就要老抽!

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 楼主| 发表于 2017-12-2 18:06:02 | 来自: 江西南昌
心随飞翔 发表于 2017-12-2 18:02
放酱油有区别的哦,老抽上色,生抽增鲜!一般放生抽, 像红烧肉类就要老抽!

有这么多的讲究呀,我都不知道呢,真是活到老学到老。向您学习

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发表于 2017-12-2 18:21:15 | 来自: 广东珠海
麦子青青 发表于 2017-12-2 18:06
有这么多的讲究呀,我都不知道呢,真是活到老学到老。向您学习

做菜的分量,佐料都有了,为什么别人也是这么做,好吃,而自己做就不好吃呢, 主要在于: 调味料的量和加入的时间! 掌握了这个,做出的菜品:色香味俱全了! 所以自己多去揣摩下调味料的性质就做的好啦! 很简单!

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 楼主| 发表于 2017-12-2 20:27:08 | 来自: 江西南昌
心随飞翔 发表于 2017-12-2 18:21
做菜的分量,佐料都有了,为什么别人也是这么做,好吃,而自己做就不好吃呢, 主要在于: 调味料的量和加 ...

谢谢,

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发表于 2018-3-12 07:23:18 | 来自: 江西
会勇敢下锅就是走出了成功的第一步

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发表于 2018-3-12 11:44:00 | 来自: 上海
红烧黑点没关系,上海菜红烧就很黑,南昌也黑
关键是没做好

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