今天的午餐，继续吃“太湖三白”之清蒸太湖白水鱼

homelove · 发表于 2018-3-20 12:33:02

今天的午餐，清蒸太湖白水鱼和清炒菠菜。


今天继续偷闲一天，继续吃“太湖三白”。昨天吃的白米虾，今天就吃白水鱼吧。

白水鱼，学名翘嘴红鲌，也叫太湖白鱼、翘头参等，主产于太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖出产的最为珍贵，是太湖的名贵鱼类，也是著名的“太湖三白”之一。

白水鱼体形狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是食肉性经济鱼类之一。

白水鱼的做法以清蒸为最佳。我今天买的鱼有点大了，加上盘子不够长，就截成了两节，可还是满满一盘，有点挤哈！不过味道真的不错。

附：我的清蒸白水鱼做法：
1、白水鱼请老板娘帮杀好并切成两截。
2、把鱼拎回家，洗净，入盘，倒入一点点料酒，上蒸锅，水开后大火蒸五分钟。
3、把蒸鱼盘里蒸出的水倒掉，重新淋上蒸鱼豉油，继续上锅大火蒸三分钟。
4、出锅，撒上葱花和姜末，淋热油。
5、上菜！

dollarforme · 发表于 2018-3-20 12:39:08

独乐乐不如众乐乐
美食美景都要分享

F-T · 发表于 2018-3-20 12:49:17

白鱼肉质细嫩，好恰

永丰舞饭 · 发表于 2018-3-20 12:50:56

这些鄱湖都有南昌名菜卤水白鱼

鱼乐 · 发表于 2018-3-20 12:54:44

在无锡啊，还有一白是什么，白饭鱼么也叫银鱼

大大514 · 发表于 2018-3-20 12:56:59

差评，看着就没食欲。

nku985 · 发表于 2018-3-20 13:06:44

鲜味十足

homelove · 发表于 2018-3-20 13:07:21

大大514 发表于 2018-3-20 12:56
差评，看着就没食欲。

呃～鱼太大，盘子太小

，下次换个大盘子就好看了

homelove · 发表于 2018-3-20 13:07:45

鱼乐发表于 2018-3-20 12:54
在无锡啊，还有一白是什么，白饭鱼么也叫银鱼

对的，还有一白是银鱼

homelove · 发表于 2018-3-20 13:09:17

永丰舞饭发表于 2018-3-20 12:50
这些鄱湖都有南昌名菜卤水白鱼

湖水里出产白鱼，我这边的白鱼一般来自太湖和淀山湖

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