天气忽然转凉，不如来一锅热腾腾的鸡肉寿喜锅。

一曲洛河赋

今天，码完字，一个人坐在家里，不想叫外卖，也不想吃泡面，一时之间也不知道吃点什么东西好。
这个时候，老四蛋挞坐在厨房门口，我忽然有了一种联想，那就是狗肉火锅。
说到火锅，现在的吉安，天气还算是炎热，前两天只不过忽然下雨转凉了一点。
那么我就在想，不如抓着凉爽的尾巴，最后吃一次火锅好了！

来到楼下的超市买菜，这点，已经快六点多钟了。
虽然想吃火锅，但是也清楚买不到太多好吃的食材了，也就只能走一步算一步了。

四处转了一圈，超市不大，很小，也就只能买到这些菜了，请忽视我脚上的毛拖鞋，这是我妈给我勾的，很舒服。
诶嘿嘿嘿~~
这些菜其实都没有什么肉类，吃火锅，太过于单调了，于是乎我就想起了，我之前买的一套工具。
那就是日式寿喜锅！
这些材料，完全足够吃一顿日式寿喜锅了！边吃边煮，味道鲜美，最主要的是比较清淡，很适合现在的天气吃一下。

这是购买清单，其实除去一些东西，加起来也不到五十块钱，还是很划算的。

这是所有的食材了，油麦菜、鸡蛋豆腐、鸡腿鸡中翅、胡萝卜、黄芽白、香菇、金针菇最后是小热狗。
其实严格来说，我这个寿喜锅的材料，少了四样对于寿喜锅来说比较重要的东西。
雪花牛肉、白萝卜、茼蒿跟白豆腐。
为什么这样说呢？你们其实都可以看得到，牛肉，这边好像没有雪花牛肉，我选择了鸡肉代替，腿跟翅膀的肉，比较鲜嫩也不怎么柴，很合适寿喜锅吃，其实鸡肉在日本，是另一种寿喜锅的存在，叫做鸡肉火锅，寿喜锅一般都只是用牛肉来煮的。
白豆腐是没有了，我选择了鸡蛋豆腐代替，茼蒿这边也没有，不过就算有，我也不会选择，因为我不喜欢吃，我用了我喜欢吃的油麦菜代替。

其实剩下来的就很简单了，就跟一般吃火锅一样，处理好食材，蔬菜切到大小合适就可以了，萝卜，不需要切斜刀，直接切成这样就可以了，原本用白萝卜是最好的，但是超市还是没有，只好选择了胡萝卜。

比较复杂的就是这个鸡腿肉跟鸡中翅了，因为是要煮寿喜锅，我们首先就要去除掉里面的骨头，鸡腿跟鸡中翅，其实去骨还是很简单的。

处理成上面的样子就差不多了，将肉都干干净净取下来就好了，记得将鸡翅切开来，变成一整块的鸡肉，至于鸡骨头，你可以考虑丢掉去，我全都放起来冷藏了，我准备下次万一要吃火锅，可以用这些骨头来熬鸡骨高汤，清汤火锅最合适了。

最后在流水中清理干净，处理好里面的血水就可以沥干了，如果赶时间，可以考虑用厨房用纸吸干水分。放在一旁待用。
下面，我们来准备寿喜锅的精华，日式高汤跟酱油酱汁，做法其实很简单，但是几样最主要的调味品，必须要有，下面我会一一介绍。

首先就是木鱼片，如果喜欢看日剧深夜食堂的小伙伴，应该对这个不太陌生，其中有一集就是介绍这个食材的，那一集的名字叫做猫饭！很感人！推荐可以去看看！

昆布！但是我这个感觉被某宝的店给忽悠了，跟我以前用的有一些差别，感觉只是海带，并不是真宗的昆布。看样子还是得要买过一袋。个人比较推荐日高昆布，价格实惠，并且味道并不是那么厚重，还是很不错的，至于其他高档的，比如罗臼昆布什么的就算了，第一价格贵，第二味道也可能不太符合你的口味。

日式寿喜酱油，很常见，并且大部分牌子味道都差不多，带有微微甜味，并不用太过于纠结牌子，只要吃过一次正宗的寿喜锅，自己买的时候，只要一尝，就能够知道好坏了。

味淋，日本餐桌上必不可少的一种甜味料酒，至少我是这样理解的，跟寿喜酱油差不多，吃起来带着甜味，如果不喜欢这种味道，可
以考虑用白味增代替，主要还是看你们自己的口味。

昆布冷水下锅，不一定需要煮开，只要煮到小气泡起来了之后，似开非开的状态，就可以将昆布拿出来，你考虑丢掉或者切好放在寿喜锅里面都可以，主要是看你们自己的，如果是正宗的昆布。按照我的方法就好了，我这个感觉是假货，所以还是多煮了一会儿。

之后烧开之后，加入木鱼花，加多少呢？主要看你自己，喜欢海鲜味就多加一点，如果只是为了调个味，就适当加一些就好了，毕竟主要的味道，还是从日式寿喜酱油跟味淋入手。煮个两三分钟就好了。

最后用过滤网将木鱼花过滤出来，放在一旁待用。这就是经典的日式高汤，很多日式料理，都需要用到这个高汤。

拿出我买了许久却一直忘记拿出来用的寿喜锅！我买的时候，忘记注意看了，这个并不是铸铁的，而是加了不粘图层的，不是说不好用，但是为了那一种感觉，还是用熟铁的就好了，不粘锅什么的，总有一种太过于现代的感觉了。
为什么这个时候拿出来呢？并不是可以将食材放进去了，而是为了拿出来煎一下鸡肉的，将鸡肉煎一下，锁住里面的水分，这样待会不管你煮多久，鸡肉拿出来还是很嫩，而且不需要加什么淀粉之类的就可以很嫩。
别说我为什么用寿喜锅，因为我没有不粘锅，用铁锅会比较麻烦，搞不好就煎黑了，还是用不粘锅比较合适。

对了，在炸之前，别忘记了，拿刀背，在鸡肉上面轻轻敲打一遍，这样是为了让里面的肌肉纤维断裂，好像就是这么一个意思，主要还是为了一个字：嫩！！

烧热了锅子之后，直接放进去，不加油，因为我用的是不粘锅，所以不怕粘锅。
煎到我这个颜色，就差不多可以拿出来了，不要煎熟！大火将表面的煎至金黄就可以了！这样还可以炸出一点鸡油出来。

煎完鸡肉，将之前准备好的鸡蛋豆腐加进去，也煎一下，煎到差不多就可以出锅了，什么叫做差不多呢？就是看你们自己的掌握了，煎了之后，入锅煮再久也不过散掉，白豆腐也是一样，煎了之后，更香，里面已经有了一点鸡油，所以不需要加油，直接用里面的鸡油就好了，更香。

剪完豆腐之后，基本上就差不多要干了，这个时候，你可以考虑加黄油或者牛油，我用的是植物油，放了一点点，炒香大葱跟洋葱就好了。为什么不用黄油或者牛油呢？因为我不喜欢黄油，更重要的是，我没有买到牛脂肪，没办法弄出牛油来。

将大葱跟洋葱拨到一边，拿到你准备好的灶台那边，你选择用电磁炉也没问题，主要看自己的选择。

这就是在摆盘之前的所有东西，大家看一看，大概就是吃之前的样子。

我选用的是小型煤气炉，这样就比电磁炉要好吗？当然是不一定，首先这个并没有就说比电磁炉更加的火力强劲，但是我就是喜欢这一种感觉，感受着炉火的温度，看着锅里面的菜肴慢慢的沸腾，这一种感觉，是电磁炉没办法给予我的。

最后将所有准备好的素菜摆成这样就差不多了，主要看你们自己美学工地了，你要所有都丢下去一锅乱炖，也可以，只是看你们自己的决定。
加入准备好的酱汁，加入高汤就可以开火慢慢煮了，日式酱油还是味淋，其实都是按照你们自己的口味来决定的，加多了，就会甜一点，加少了，自己加点盐就好了，毕竟是家庭寿喜锅，很多地方，没有必要太严格要求了。

打上一个鸡蛋，这个鸡蛋最好选择品质好一点的，或者新鲜的，这样才没有腥味或者其他一些乱七八糟的味道。
为什么吃寿喜锅要加鸡蛋呢？将肉类沾满蛋液，吃进嘴里，这是最嫩滑的时刻，这是一种满足大于口感的时刻，如果你实在不喜欢就算了吧。

等到寿喜锅开了之后，就可以准备开始吃啦！

一碗热气腾腾的白米饭，加上这一锅的鸡肉寿喜锅，在这个时候吃进肚子里面，这才是最完美的时刻，赚钱？感情？别闹了！还不如我夹上一筷子的鸡肉沾满蛋液来的美好！

看到这里，这篇帖子也就差不多要结束了，在这里要跟大家说清楚一下，寿喜锅味道偏甜，口味清淡，如果你是咸党，或者口味比较重，这个美味，你就得斟酌一下了，可能并不适合你。
之前我发了两篇帖子，有一个不知道是谁，加了我微信，一直说我是在装蒜，发的帖子全都在吹牛，首先，我的工作，我无法给你们证明，也不想去证明什么，第二，我会做饭这件事情，我从来没有想过要吹牛，因为我喜欢吃，所以我喜欢去研究，也喜欢去做饭，今天的寿喜锅，比较简单，未来的日子，还会有更多的美食给大家看一下。如果可能，我会邀请麦友来我家吃饭，品尝一下我的手艺。

最后两张照片，就是我的小厨房，虽然不大，但是里面放满了，我所有的爱好，哎呀，一个不爱手办爱厨具的男人，自己想一想，也是有点可怕。

一曲洛河赋

差点忘记说最重要的一件事情！
你们的香菇一定要记得！
弄出雕花！弄出雕花！弄出雕花！！
寿喜锅的香菇如果没有了雕花！
就代表你这个寿喜锅没有灵魂！
没有灵魂的寿喜锅，就不能叫做寿喜锅！！

还有就是我原本预计要买啤酒配合寿喜锅的，结果一下子忘记了，又是一大失败，谁说啤酒只能配合炸鸡了？配合寿喜锅才是最完美的！还有烧烤！

罗时

有学问的人做一个火锅都显得这么有诗意，，我刚吃完泡面，就觉得妈的怎么这么舒服。是不是显得特俗？

81579231

有才的楼主

飞不高的鸟

佩服，有耐心

yxme

蘑菇花雕很漂亮。
吃的意义不仅是简单的果腹，是做饭前的运筹帷幄，采购时的精挑细选，准备时的辛勤劳动，最后才收获美味入口的满满幸福。失恋失意什么不存在的，好好做几顿饭给自己吃就行

喝东风

我就觉得好多，一个人应该是吃不完。

奇怪的世界

致楼主，我真没有看完你的故事，是直接翻到底来回复的

紫涵天下

感觉很不错，只是青菜类放太早了，

漂泊的牛

这不是大杂烩吗