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[麦友私房菜] 分享手不沾面的红糖发糕,好吃不费劲

 
发表于 4 天前 | 27人参与 | |阅读模式
昨日看麦友鱼儿发帖,蛋糕做成发糕还费了8个鸡蛋,为他的分享和不屈服的动手能力点赞上周我做的红糖发糕,分享做法给大家,简单但要等发面时间,不过等的时候,可以去忙别的事。
步骤:普通面粉200克,红糖50克,温水200克,记得水和面粉比例1:1,酵母2克,鸡蛋1个,红枣几粒切半,少许食用油。先用温水化开红糖,再放入酵母、鸡蛋搅匀,另一盆放面粉,把红糖水倒入搅拌成稀糊状,盖盖发酵40分钟左右,看面糊有好多蜂窝孔就可以,用筷子搅一搅,接着用方盒或小碗刷油,倒入模具里,振几下气泡,点缀几颗红枣,放温暖处二次醒发20分钟,冷水上锅蒸30分钟闷5分钟开盖,松软香甜的红糖发糕OK



    还有一种广式风味的红糖马拉糕,就是把面粉200克,换成面粉和木薯淀粉各100克,成品松软Q弹,口感比红糖发糕更软糯,细腻一点。

以下截图图片是广式红糖马拉糕,切面看更细腻,软糯→_→
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发表于 4 天前 (来自手机版) |
怎么这么能干

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 楼主| 发表于 4 天前 (来自手机版) |

你也好能干的农家小能手!

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发表于 4 天前 (来自手机版) |
先收藏周末来做

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发表于 4 天前 (来自手机版) |
教教我们家鱼儿做

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发表于 4 天前 (来自手机版) |
我做发糕是真的失败的一塌糊涂,只成功过一次,之前箍牙特别喜欢吃发糕,因为软嘛,现在就不怎么吃了

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 楼主| 发表于 4 天前 (来自手机版) |

按这配比做就可以的

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 楼主| 发表于 4 天前 (来自手机版) |
焦糖爆米花 发表于 2022-06-21 13:43
我做发糕是真的失败的一塌糊涂,只成功过一次,之前箍牙特别喜欢吃发糕,因为软嘛,现在就不怎么吃了

以前我也做过,没有比例,干了加水,稀了加粉,所以做出来失败多。现在有食品秤,方便称重,配方对了,掌握发酵时机就容易成功。

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发表于 4 天前 (来自手机版) |
行家一出手便知有没有!专业

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 楼主| 发表于 4 天前 (来自手机版) |
熹微 发表于 2022-06-21 14:03
行家一出手便知有没有!专业

我也不是专业的,看别人发的视频,边学边做,这次真的成功了

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