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[美食聊吧] @吉安人,这几样永丰特色美食,你都吃过吗

 
发表于 2021-5-31 22:07:55 | 18人参与 | |阅读模式
寻觅江西特色美食,走进吉安永丰,此地素有“江右名邑、绿色明珠”等美誉!

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永丰


所谓的庐陵文化,便是涵盖了赣派建筑、名人、饮食、民俗等各方面文化的集合。

今天要说的便是永丰饮食文化中的主体——特产美食,从这些美食中,窥见庐陵文化之美。

永丰米糊

别看这道小吃名字普普通通,但是这里面的讲究可是多着呢。大骨熬汤,熬到汤清味鲜,放入米粉,不断搅拌,最终米糊就成型了。
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永丰米糊


因为骨汤的鲜美被米粉完全吸收,故而米糊也是鲜美异常,而且润口不腻,早餐来一碗再好不过了。

炸薯包

永丰县炸薯包是街头小摊常见的特色美食。大薯为主料,刷成糊状,再按比例加入糯米粉、调味料拌匀,挤成乒乓球样入锅炸熟即可。
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炸薯包


外酥里嫩,柔韧有味,口口酥香。当地还有泡加糖热米酒的吃法,滋味更加独特,口感也是变化万千。

永丰宸肉

当地俗语叫“时肉”,是以前的酒席大菜。五花肉、肉皮、大骨长时间熬制而成,通常需要一整晚的时间,制作特别耗时耗力。
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永丰宸肉


不过,等待的确值得。揭开锅你会发现这道菜洁白晶莹,荤香浓郁,入口不腻,食用后余香绵绵不绝。

霉豆腐

霉豆腐在永丰传承几代人,制作历史悠久。豆腐霉化之后,添加调料、配菜,接下来封缸等待其入味。
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霉豆腐


十来天后,鲜咸的霉豆腐就能吃了,通常而言,这道小吃都是作为配菜上桌,口味也是家常,但少了这道菜又会让人觉得哪里不对。

茶油

永丰茶油被誉为“东方橄榄油”。当地油茶种植已有400多年历史,茶油的制作工序也是由当时传承至今。
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茶油


腌制霉豆腐、炒菜、炖菜、凉拌都可以适量添加些茶油,能增色添香,如今更是作为特产远销海外。

永丰芋饼

传统的永丰芋饼为纯手工制作。芋头煮熟后加薯粉揉捏成团,吃的时候切片烩炒、炖煮、清蒸都可以。
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永丰芋饼


熟透的芋饼,既有着芋头的清香、微甜,又带着薯粉的清爽、滑糯。各种吃法都能让芋饼发挥出其鲜甜,又能为菜品增加口感、滋味。

永丰的饮食文化不知道各位了解多少?这些美食特产有没有让你感受到,庐陵文化的魅力呢?

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永丰


庐陵文化中包含的建筑、景色、人文等方面就暂不介绍了,各位去往永丰时,可自行探索,保证趣味十足。



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发表于 2021-5-31 22:42:08 (来自手机版) |
都吃过,不过宸肉好多年没吃过了

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发表于 2021-5-31 22:42:24 |
本帖最后由 永丰舞饭 于 2021-5-31 22:46 编辑

这才是芋饼
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发表于 2021-6-1 00:03:26 |
宸肉确实是特色,其他地方没有。其他几样基本吉安各县都差不多。

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发表于 2021-6-1 00:03:55 (来自手机版) |
N多年前,恩江中学门口的汤面依稀还知道那个味道好吃。

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发表于 2021-6-1 00:04:15 |

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发表于 2021-6-1 05:46:07 (来自手机版) |
我今天就去永丰

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发表于 2021-6-1 06:42:39 (来自手机版) |

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发表于 2021-6-1 07:55:44 (来自手机版) |
永叔公霉豆腐和绿海茶油那是永丰知名品牌啊

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发表于 2021-6-1 08:20:42 (来自手机版) |

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