许久未做，来一碗老北京炸酱面^O^

spring010 · 发表于 2022-10-4 09:41:37

北京回家11年，时间过得真快！抗疫一月回的儿子，说好久没吃炸酱面，国庆假期安排上

之前在北京经常做这道美食，儿子每次一大碗落肚，胃的满足感

北方随处可买的手擀面，家里不知道哪有卖，买点面粉动手做丰衣足食

1斤面粉半斤水+半个鸡蛋液+1克盐，面和稍软了，下次再少放水，切段有点抖不开粗细不匀，水开时有点手忙脚乱

熬酱:热锅凉油放入八角爆香捞出，倒入肉丁煸出油，瘦肉变黄加葱姜蒜（北京人放大葱）我放自种的小香葱，翻炒加入稀释的干黄酱熬，接着加次开水继续熬，熬的油层咕嘟咕嘟冒时加一勺香油，再熬会儿出锅装碗，肉酱看着就美味

煮好面条过下凉白开，挑入碗里，码上黄瓜丝、胡萝卜丝（焯水）、香葱、花生米，酱浓肉香的炸酱面开吃

顺祝麦友们国庆假期愉快！喜乐安康

瀚gg · 发表于 2022-10-4 09:44:02

看完有一种想做你儿子的冲动，有女儿不？

刘可馨 · 发表于 2022-10-4 09:47:28

你真的好能干

spring010 · 发表于 2022-10-4 09:47:42

瀚gg 发表于 2022-10-04 09:44
看完有一种想做你儿子的冲动，有女儿不？

spring010 · 发表于 2022-10-4 09:50:56

刘可馨发表于 2022-10-04 09:47
你真的好能干

谢谢

自己吃要求不高，手擀面水平有待提高...

飞舞 · 发表于 2022-10-4 09:56:13

这个酱看起来好馋人

Mela磊子 · 发表于 2022-10-4 10:02:10

我估计你也会做京酱肉丝

spring010 · 发表于 2022-10-4 10:27:29

Mela磊子发表于 2022-10-04 10:02
我估计你也会做京酱肉丝

嗯，同系列应该会

焦糖爆米花 · 发表于 2022-10-4 10:35:34

姐姐我能来你家蹭饭吗

潮起嘲落 · 发表于 2022-10-4 11:02:31

其他的面是外面的好吃，炸酱面是自己做的好吃。

[麦友私房菜] 许久未做，来一碗老北京炸酱面^O^